榨菜牛肉炒蘑菇的做法_榨菜牛肉炒蘑菇怎么做_榨菜牛肉炒蘑菇的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

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          榨菜牛肉炒蘑菇

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          食谱号 788503 阅读 806次 收藏 3次

          简介
          笔者喜欢逛油管子▓█▄■,想八八台湾那些个事,前几天看完中天又看TVBS,实在无聊,然后又看了东森▄■▓,刚好看到黄世聪和刘宝杰在聊榨菜的股票什么的,说中国人吃面一定要放榨菜,听着听着,觉得怪怪的▄▓,心想,难道吃炸酱面也非要放,吃咱们广东的银丝面也一定免不了它?跟着又听到黄世聪说大陆人吃不起榨菜▓█,又想,这个绿到出汁的财经主持真是个井底蛙,对,蛙蛙也是绿的█■▄,他们不了解不清楚的事,请不要大放阙词好不好?真是贻笑大方。笔者也很喜欢榨菜███,但绝对不是到了非吃不可和吃不起的境地。令人感动的是,四川的厂家寄了两箱榨菜给黄世聪,真是以德报怨境界高▓▓,赞一个。
          材料

          主料:牛肉约100克、榨菜约50克▄■▄、蘑菇12个。

          辅料:香葱1株、生姜约5片■■■。

          腌肉调料:白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒1/3小匙▄■▄■、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

          上锅调料:精盐1/3小匙▓▄▓▄、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙▄▓。

          做法

          一▓█▄■、牛肉切丝,放白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙▄■▓,手抓至起粘性,放清水1大匙,再抓匀,加玉米淀粉1小匙▄▓,抓匀后加菜油或生油1大匙,也抓均匀,静置30分钟或以上,本人喜欢隔天腌▓█,腌好后放密实盒入冰箱,让调料有个吸收的过程;

          二、香葱分开葱白和葱叶各切粒█■▄,开锅中大火,放底油,倒入榨菜,爆香███,出锅备用,锅留油;

          三、蘑菇切片▓▓,倒入锅,中火慢慢煸至断生,盛起备用;

          四▄■▄、锅放少许油,倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ;

          五■■■、把牛肉拨一边,加入葱白粒和生姜片,稍爆香;

          六▄■▄■、放蘑菇片入锅,因为腌牛肉时没放生抽和精盐,所以在烹调时同蘑菇一起加精盐或生抽,此时就烹入精盐1/3小匙▓▄▓▄、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,再在锅边淋入生抽1大匙和白酒1大匙,兜几下▄▓;

          七▓█▄■、加入榨菜,兜匀;

          八、关火▄■▓,撒入葱叶粒,稍翻几下,出锅享用,开饭▄▓。

          小诀窍

          不建议蘑菇焯水,用干煸的方法使蘑菇的精华保持在里面,焯水后营养精华会随水流失。

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