香草排骨的做法_香草排骨怎么做_香草排骨的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

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          香草排骨

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          食谱号 788452 阅读 938次 收藏 3次

          简介
          每年春天▓█▄■,都种一些香草,如罗勒、百里香、牛至和莳萝▄■▓,以上说的基本上是年生物,为做烹调香料外,盘栽也美观,迷迭香前几年种了一棵▄▓,它是可以挎年甚至几年都可以生存的,外种它能过冬,现在越长越大,等到做菜时随时可以用▓█。香草煎排骨可以下酒和下饭,香口惹味,简单方便,如果不备新鲜香草█■▄,可以用干香料来代替,有些香料在超市有出售的。
          材料

          主料:排骨约400克███。

          辅料:罗勒叶6片、百里香6条、迷迭香1小株▓▓、蒜头1粒。

          浸泡:精盐1小匙。

          调料▄■▄:精盐1/2小匙、胡椒1/2小匙、白酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙■■■。

          做法

          一、排骨解冻后放入容器,放水没排骨面,加入精盐1小匙▄■▄■,搅拌均匀,静置20分钟,然后冲洗干净;

          二▓▄▓▄、为了让排骨干得均匀些,置一漏筛,下面放个碗,可以接住漏筛滴下的血水▄▓,将排骨铺在漏筛上让风扇吹干▓█▄■,隔半小时翻转面再吹,把排骨吹干,就可以省去厨房纸啦,但要有时间才能这样吹哦▄■▓;

          三、摘去新鲜的罗勒、百里香和迷迭香,洗净吸干水▄▓,切碎入一大盘,蒜头压成细茸也入盘;

          四、然后倒入排骨▓█,再加精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙█■▄,抓腌均匀,如果不急着用,可用密实盒装好入冰箱放数小时,这样更入味███,如果急着用,静约20分钟;

          五、平铺在锅里中火煎▓▓;

          六、排骨要逐面来煎,能煎四边的就煎四面,形状不整齐的就煎两面▄■▄,煎至排骨焦香及完全熟透为止,上盘可供享用,Enjoy !

          小诀窍

          一、在香草的组合上■■■,笔者不建议放牛至,因为牛至味道太霸道了,放了牛至,它的味道会盖过其它香料的香味▄■▄■,如果实在喜欢牛至,可以适量放一点点,香料也可以根据自己的口味来组合;

          二▓▄▓▄、为了突出香草味,腌制时就不放酱抽蚝油,只放精盐来调味了,因为在煎制时不用再放任何调料▄▓,所以在腌制时就一次过把调料放够▓█▄■。

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