咖喱菜花牛肉片的做法_咖喱菜花牛肉片怎么做_咖喱菜花牛肉片的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

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          咖喱菜花牛肉片

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          食谱号 788421 阅读 754次 收藏 1次

          简介
          夏天胃口有时好象冬天差些▓█▄■,除了汤汤水水,我们还要补充体力,生活工作还要加把劲能才参加社会或工作的竞争,没气没力怎么行▄■▓?所以呀,得让自己吃多点营养和补充体能的“硬货”,来吧▄▓,炒个咖喱牛肉,可以不可以?当然好啦,味重好下饭嘛▓█。
          材料

          主料:牛肉约150克、菜花约250克、香葱1棵█■▄。

          辅料:姜丝1大匙、蒜茸1大匙。

          腌肉调料███:生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙▓▓、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

          上锅调料▄■▄:咖喱块约8克、精盐1/3小匙、胡椒1/3小匙、红糖1/2小匙■■■、生抽1大匙、米酒1/2大匙。

          首先我们谈谈如何腌牛肉,一般来说▄■▄■,卤水一般用牛腱,焖炖用脯、熘炒多用里脊外脊,腌牛肉也有些师傅喜欢只用蛋清不加任何嫩肉粉▓▄▓▄,也有些稍加一点小苏打,各有千秋,都无大碍,另外在腌时牛肉不能太干▄▓,失去水分牛肉就变得较硬了▓█▄■,笔者喜欢用少许小苏打,不多,一点点就够,先把牛肉逆纹切片后入一碗▄■▓,加生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙▄▓、小苏打1/4小匙,手抓至手感起粘性,加清水1-2大匙,再抓至水被吸收▓█,加入玉米淀粉1小匙,再抓均,最后加入菜油1大匙,也要抓匀█■▄,静置1小时或以上,笔者通常提前抓腌,放冰箱隔一夜;

          做法

          一███、香葱切开葱白的葱叶,各切段,把菜花摘成小朵,入锅▓▓,锅可放菜油1/2大匙,中火煸至软身,出锅放一边;

          二▄■▄、锅上大中火,放底油约1大匙,放入咖喱,炒熔■■■;

          三、加姜丝和蒜茸,炒香;

          四▄■▄■、倒入牛肉,稍炒至五成熟;

          五、随即倒入菜花▓▄▓▄、葱白,烹入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙▄▓,快速兜匀▓█▄■;

          六、在锅边淋入生抽1大匙和米酒或高度酒1/2大匙,加入葱叶,稍翻炒即可出锅装盘▄■▓。Enjoy !

          小诀窍

          一、不建议菜花焯水,干煸更有原味和干身,到与肉同炒时就不会出水了▄▓;

          二、牛肉不宜炒得过火,注意火候。

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