红焖猪脚的做法_红焖猪脚怎么做_红焖猪脚的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

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          红焖猪脚

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          食谱号 788401 阅读 736次 收藏 0次

          简介
          咱们这的猪猪特别大▓█▄■,有一次我去一个卖壁炉烧木卖者的货场,他不但养了猪,还养了兔子、鸭子和鸡▄■▓,但给我印象最深刻的是他养的那头大母猪,大于500磅哎,走起路来一晃一晃的,大种猪▄▓,我想,怪不得米国人卖的猪手脚特别大,真的服了它们了。
          材料

          主料▓█:猪手脚约600克。

          辅料:香葱2棵、姜片8片█■▄、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块███。

          调料:冰糖碎2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙▓▓、料酒2大匙、胡椒1/2小匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/4小匙▄■▄、麦芽糖1大匙。

          做法

          一、在咱这地儿,猪手脚是竖方向破半的■■■,为烹调和享用方便,要剁短块的,可以在关节部分慢慢割断,否则太大块难剁哦▄■▄■,所以,笔者只能用利刀在关节处剜断,放入冷水锅焯水去沫;

          二▓▄▓▄、加热后用水冲洗去浮沫;

          三、压力锅放香葱2根、姜片8片▄▓、八角2颗▓█▄■、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块;

          四▄■▓、放水约1/4锅深,铺入脚手脚;

          五、盖上锅盖▄▓,设置时间30分钟,如果块头小的可减少时间;

          六、时间到了▓█,留住汤,捞起渣;

          七、倒入猪手脚稍炒干█■▄,拨一边,锅放底油,开中大火,倒入冰糖碎2大匙███,炒至糖变深红色;

          八、翻裹均匀,加入生抽3大匙▓▓、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙▄■▄、精盐1/4小匙,放入压力锅留的汤汁约1杯,大火烧开收汁,加入麦芽糖1大匙■■■,翻裹均匀,上碟,享用。Enjoy !

          小诀窍

          一▄■▄■、红焖猪脚,一般要够味道,够咸够甜才能更好的本色;

          二▓▄▓▄、焖到最后加入麦芽糖,是为手脚的皮肤增添亮色,家里不备麦芽糖的朋友,可用蜂蜜来代替▄▓。

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