港式嘟嘟鸡的做法_港式嘟嘟鸡怎么做_港式嘟嘟鸡的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

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          港式嘟嘟鸡

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          食谱号 788005 阅读 1983次 收藏 7次

          简介
          笔者以前没听过嘟嘟鸡▓█▄■,只听过啫啫鸡,感觉做法差不多,James说的嘟嘟鸡,是从加拿大华人那学的▄■▓,没所谓啦,感觉操作不难,是道下饭菜,管它是嘟嘟还是啫啫▄▓,好吃就成。
          材料

          主料:整鸡1/2只、香菇约6朵▓█。

          辅料:蒜头5-6粒、生姜1块、青椒1只█■▄、小红椒1只、香菜约1棵。

          调料:生抽1大匙███、蚝油1/2大匙、红糖1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙▓▓、玉米淀粉1小匙、菜油或生油1大匙。

          上锅调料:老抽1大匙▄■▄、蚝油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙■■■、米酒1大匙。

          做法

          一、鸡剁大块儿、水发冬菇切半▄■▄■,放一容器,加生抽1大匙、蚝油1/2大匙、红糖粉1小匙▓▄▓▄、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙,先抓匀;

          二▄▓、再加玉米淀粉1小匙▓█▄■,抓均匀,再加菜油或花生油1大匙,再抓匀,静置30分钟或入冰箱过夜更入味▄■▓;

          三、把香菜的梗和叶分开,辣椒切圈、生姜切片分两部分▄▓;

          四、锅热放底油,放香菜梗、蒜头和姜片▓█,爆香;

          五、倒入腌过的鸡块,翻炒片刻█■▄;

          六、加入清水约肉面的一半,加老抽1大匙、蚝油1大匙███、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、翻拌▓▓,肉稍煮会让肉出味;

          七、与此同时砂锅升中火,注入底油▄■▄,加姜片,继续把锅烧热待用;

          八、大火把鸡肉的汁烧稠后加入青辣椒红辣椒■■■;

          九、倒入砂锅里,再翻炒片刻,收火▄■▄■,在锅边淋入米酒1大匙,面上放香菜叶,上桌,Enjoy !

          小诀窍

          一▓▄▓▄、砂锅不可干烧,加热时要加些油,再加几片姜会让菜更香;

          二▄▓、临了时在锅边攒入米酒▓█▄■,使菜更添香气。

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