鸡蛋肉末的做法_鸡蛋肉末怎么做_鸡蛋肉末的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

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          鸡蛋肉末

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          食谱号 787902 阅读 1139次 收藏 7次

          简介
          这真是换着法儿来做鸡蛋哪▓█▄■,也是从网上学的,简单易学,老少咸宜,大小通杀▄■▓。
          材料

          主料:鸡蛋2枚、猪肉末约75克。

          辅料▄▓:生姜1块、香葱1棵、蒜头2瓣。

          腌肉调料▓█:生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒1/4小匙、米酒1/2大匙█■▄、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

          其它调料:精盐1/2小匙███、生抽1小匙、麻油1小匙。

          做法

          一、把鸡蛋打均匀▓▓,放精盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟;

          二▄■▄、把生姜和蒜头剁成末,葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条■■■;

          三、肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙▄■▄■、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙▓▄▓▄,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加菜油1大匙▄▓,抓均匀▓█▄■;

          四、入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那么容易起泡▄■▓;

          五、蛋蒸好了,还是功夫没到家,蛋里水放少了▄▓;

          六、开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香▓█,改中火;

          七、把肉末滑炒至熟;

          八█■▄、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰███,完成,Enjoy !

          小诀窍

          一、在腌肉末时肉末不要太干,最后状态为酱状态▓▓,肉炒起来才柔软,炒时也不宜火太大太勐;

          二、在蒸蛋过程中▄■▄,间中掀一掀锅盖,让蒸汽跑走一些,蛋表面就不容易蒸得太老。

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