肉末粉丝煲的做法_肉末粉丝煲怎么做_肉末粉丝煲的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

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          肉末粉丝煲

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          食谱号 787858 阅读 686次 收藏 7次

          简介
          从网上学了肉末粉丝煲的菜谱▓█▄■,自己变通一下,尽量一煲完成,也挺方便美味,还保温呢▄■▓。
          材料

          主料:肉末100克、粉丝1扎。

          辅料▄▓:蒜茸1/2大匙、姜茸1/2大匙、红椒末1大匙、椒末1大匙▓█、青椒末1大匙、葱白粒1大匙、葱绿粒3大匙。

          腌肉调料█■▄:生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒1/4小匙、白酒1大匙███、菜油1大匙。

          上锅调料:炒肉酱2.5大匙、胡椒粉1/3小匙▓▓,生抽1大匙、白酒1大匙、麻油1/2大匙。

          做法

          一▄■▄、先将粉丝蒸软,约15分钟;

          二、把蒜茸■■■、姜茸剁成末,辣椒、香葱切粒;

          三▄■▄■、肉末约100克,置入一碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙▓▄▓▄、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓匀,再放菜油1大匙▄▓,再抓匀▓█▄■,静置20分钟左右;

          四、砂煲放底油,中火烧热▄■▓,放入肉末不断拨散和均匀,不要让肉成团,煸至煲底有焦的感觉;

          五▄▓、将肉向四周拨开,中间留空位,放入蒜末、姜末和葱白▓█,因为等会用的辣椒不辣,所以特加点辣椒屑约1小匙后在中间稍搅拌爆香后与肉搅末拌均匀爆香;

          六、再把煲中的肉四周拨开中间留空位█■▄,倒入炒肉酱(由米酒1大匙、胡椒粉2小匙,生抽3大匙、甜面酱3大匙███,柱侯酱1小匙,白糖1小匙组成)2.5大匙,炒汁至起泡▓▓;

          七、煸炒均匀;

          八、放热水约1/2碗没过肉面▄■▄,放入蒸过的粉丝,稍煮一下,用筷子拨散粉丝,撒胡椒粉1/3小匙■■■;

          九、收小火,盖盖子约5分钟;

          十▄■▄■、大火收汁,粉丝的干与湿随自己喜好,但汁不要收得太干,试味▓▄▓▄,不够咸再放生抽约1/2大匙;

          十一、加入青椒、红椒和橙椒粒▄▓,翻均匀▓█▄■;

          十二、煲边淋入白酒1大匙,面上撒葱花,再淋上麻油约1/2大匙▄■▓,上桌可供享用。

          小诀窍

          一、因找到的辣椒不辣,加了辣椒屑▄▓,如果找到辣的青椒或红椒,辣椒屑应免去,其实有红椒和青椒就够了,因为冰箱有橙色椒▓█,就顺手加了1枚;

          二、炒肉后应加热水,因煲底正热█■▄,加冷水的话,一冷一热,煲会裂开,菜就玩完了███,而且加热水会让肉出味快;

          三、提到炒肉酱,组成再写一遍▓▓,是由由米酒1大匙、胡椒粉2小匙,生抽3大匙、甜面酱3大匙▄■▄,柱侯酱1小匙,白糖1小匙组成,原配方没有柱侯酱一说,是自己想当然加进去的■■■,酱汁这些东西也不是一成不变,自己可以重新组合一下,多尝试多实践。

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