六宝豆腐煲的做法_六宝豆腐煲怎么做_六宝豆腐煲的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

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          六宝豆腐煲

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          食谱号 787214 阅读 636次 收藏 5次

          简介
          做热菜很多时用到煲▓█▄■,是为了保暖,因为缸瓦陶瓷类的材料散热比较慢,厨房备一至两个陶瓷煲是很有必要的,笔者在做菜时除了用平底锅煎豆腐外▄■▓,全部用煲来炖,方便又存热。
          材料

          主料:豆腐450克▄▓,叉烧约50克,大冬菇2朵,木耳1把、支竹2条▓█,罐头约220克,生姜5片。

          调料:生抽2大匙█■▄,蚝油2大匙,老抽1/2大匙,白糖1/2大匙,胡椒1/2小匙███。

          做法

          一、把支竹冬菇和木耳分别泡发,;

          二▓▓、把豆腐切块,先煎底面至金黄色;

          三、再稍煎豆腐块的周围四面▄■▄;

          四、锅放底油,开小火慢热,再开中火■■■,放姜爆香;

          五、叉烧片倒入锅,冬菇切片后抓干水▄■▄■,放入锅里爆香,支竹捞起备用;

          六、泡支竹和冬菇水不要倒掉▓▄▓▄,入微波炉加热后倒入煲的1/2深,加入生抽2大匙,蚝油2大匙,老抽1/2大匙▄▓,白糖1/2大匙▓█▄■,胡椒粉1/2小匙;

          七、放入豆腐,烧开转中小火▄■▓,焖约15分钟;

          八、加入支竹和木耳,此时煲的材料太满▄▓,等支竹和木耳焖软及汤烧少一些后再加材料;

          九、竹笋开罐后把水倒去,将竹笋倒入煲里▓█,慢慢翻拌几下,转小火焖约30分钟,试味,味不够可加生抽调味█■▄,记住留有充分的汤汁,上菜了。

          小诀窍

          一、支竹与冬菇一起泡发是让支竹能吸收冬菇的味道███;

          二、豆腐煎过再焖,定型好而且外皮吸汁有嚼劲,可以焖久一些▓▓,豆腐越焖越入味;

          三、陶瓷煲不能聚冷聚热,加水入煲时要先把水加热才入煲▄■▄,如果烧好了要移位,不要放在冰冷的石头和玻璃或木面上,上面最好加个棉布垫,当然■■■,放在钢丝架上也可以。

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