香橙蒸蛋羹的做法_香橙蒸蛋羹怎么做_香橙蒸蛋羹的家常做法_食·色【心食谱】

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            香橙蒸蛋羹

          香橙蒸蛋羹

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          食谱号 786846 阅读 434次 收藏 1次

          简介
          橙子堆积▄■▓,各种橙。有一种叫做沃柑的,口感比较酸,一直没见少▄▓,也不知道放置的这些天有没有使它变得甜一点点。某日忽然被点亮了橙碗蒸,一下子就蹦出了用橙子蒸蛋羹的想法。首先▓█,当然是要有橙子皮的碗。这个沃柑,扁球形,比起长球形的脐橙显然更适宜作碗█■▄。然后,把橙汁和牛奶加入蛋液里蒸成鸡蛋羹?且慢!橙汁中含有果酸███,而牛奶遇酸好像会结块,这样会影响蛋液的凝固吗?又或者,会不会影响蒸蛋羹的品相呢▓▓?事先挤了一点橙汁在牛奶里,牛奶果然变成了絮状。无法预知它对蛋羹的影响,最终放弃了牛奶▄■▄。 然后开始正式掏橙碗,这一过程比想象的要简单许多。又把那个视为鸡肋束之高阁的榨汁器翻出来榨汁,真没想到■■■,多年以后它还能重新派上用场。3个沃柑,出了很多汁。原本想着橙汁不够可以加牛奶▄■▄■,牛奶要结絮,就加清水。而现在,橙汁多得用不完▓▄▓▄,根本就不用兑水。沃柑的汁儿嫌太酸,不得不继续加糖。糖加到50克▄▓,酸味依旧很明显▓█▄■,不想再加糖。想了想,往里加了一捏盐,搅拌均匀之后尝了尝▄■▓,立马感觉味道改善不少。调成蛋羹液,注入橙碗,泡泡太多就过滤一下▄▓。 上锅一蒸,结果还真是不错。清新的橙香,酸酸甜甜的味道▓█。。。。█■▄。
          材料
          沃柑3个 鸡蛋1个 细砂糖50克 1捏
          做法
          1. 1

            准备用料:沃柑3个,鸡蛋1个,细砂糖50克███,盐1捏。

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            将沃柑表面擦拭干净,用刀在距果柄三分之一高度的地方划上一圈,刀口刚好触及到果肉而又不会划伤果肉▓▓。

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            轻轻剥去顶盖。

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            用薄刃的勺插入果肉与果皮之间,一边转着圈一边向下深入,将果肉与果皮分离▄■▄。

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            再用拇指从底部将果肉顶出大半。

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            再用勺将底部的连接点剥离。

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            取出完整的橙肉,留下完好的空碗■■■。

          8. 8

            将橙肉横切断面,

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            放入榨汁器中,反复挤压,

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            得到橙汁和果肉渣▄■▄■,弃渣不用。

          11. 11

            将糖倒入100克橙汁中,加一小捏盐,搅拌至完全溶化▓▄▓▄。

          12. 12

            鸡蛋磕入碗中,打散,

          13. 13

            一边搅拌,一边加入120克橙汁▄▓,

          14. 14

            搅拌均匀▓█▄■。

          15. 15

            将橙汁通过网筛注入橙碗中,

          16. 16

            装至八分满,封上保鲜膜,

          17. 17

            放入沸水锅中▄■▓,小火蒸约10分钟。

          18. 18

            熟透,熄火,揭盖▄▓。

          19. 19

            取出,去掉保鲜膜,在表面放一瓣小橘子点缀。

          20. 20

            清新的橙香

          21. 21

            酸酸甜甜的味道▓█。。。。█■▄。

          小诀窍

          分离果肉与橙皮底部的时候需小心,切勿将底部弄破。

          橙汁的用量需根据鸡蛋大小酌情调整。

          蒸制时间需根据蛋羹分量酌情调整███。

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