马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法_马蹄竹蔗羊肉排骨汤怎么做_马蹄竹蔗羊肉排骨汤的家常做法_食·色【心食谱】

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            马蹄竹蔗羊肉排骨汤

          马蹄竹蔗羊肉排骨汤

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          食谱号 786829 阅读 20次 收藏 0次

          简介
          羊肉吃多容易上火▄■▓,重点是连吃数天羊肉汤锅心生倦意。猛然之间发现一道马蹄竹蔗浸羊肉。此汤以马蹄竹蔗猪排汤做汤底,最后才将羊肉片在汤中涮烫▄▓,是以名之浸羊肉。没有羊肉片,只有一坨坨的带皮羊肉。思了一想▓█,决定不去理会什么羊肉片什么涮烫,只把这几样共煲一锅,想必也会不错。 据说竹蔗是甘蔗的一种█■▄,平日所见甘蔗有青皮有红皮,能使人联想到竹的,也就是青皮甘蔗了,猜这竹蔗███,定是青皮甘蔗无疑。甘蔗味甘而性凉,能清热养阴、和胃润肠▓▓,有益气补脾的功效。马蹄,可润肺化痰,降血压▄■▄、整肠通便、清热生津,有清热消食之功。二者搭配■■■,能制羊肉之火性,使补而不燥。 羊肉不似猪排骨那么容易炖到软烂,为了让它们同时达到酥软的口感▄■▄■,事先将羊肉单独用高压锅压过,再与猪排骨同煮。别说,煮出来这汤还真是特别滋润而清爽▓▄▓▄,没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。 此汤清补,性味平和,适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人▄▓。
          材料
          带皮羊腿200克 猪排骨1根 马蹄8个 竹蔗150克 生姜适量 食盐少许 清水适量
          做法
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            用料▓█▄■:带皮羊腿肉200克,猪排骨1根,马蹄8个,竹蔗150克▄■▓,生姜适量,食盐少许,清水适量。

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            羊肉洗净血水▄▓,切成大片,

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            放入锅中,加入几片姜和清水,

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            大火煮沸之后再继续煮数分钟▓█,直到血沫出尽,

          5. 5

            将羊肉捞出,弃汤不用。

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            再将羊肉放入高压锅中█■▄,另行加入清水,

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            盖好盖子,放上限压阀,大火煮至上压后继续煮约20-30分钟███,熄火,静置至气压排尽。

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            马蹄洗净,去皮▓▓,备用。

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            竹蔗去皮,切成小块,备用▄■▄。

          10. 10

            猪排骨洗净,剁成段,

          11. 11

            放入锅中,加入两片生姜和清水■■■,大火煮沸,

          12. 12

            沸腾后继续煮数分钟,直至血沫出尽。

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            捞出排骨▄■▄■,弃汤不用。

          14. 14

            在砂锅中倒入清水,放入煮过的羊肉,猪排骨▓▄▓▄,以及马蹄,竹蔗,

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            盖上盖子,大火煮沸后转小火慢炖▄▓,煮上约1-2小时▓█▄■。

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            待猪排和羊肉煮到酥软,即可熄火,加适量盐调味,

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            盛出▄■▓,趁热食用。

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            煮出来这汤还真是特别滋润而清爽,没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。

          19. 19

            此汤清补▄▓,性味平和,适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人。

          小诀窍

          羊肉事先用高压锅压过再同猪排骨一起煮才能同时达到一致口感。

          荸荠以大而皮赤▓█,味甜无渣者良。甘蔗,以皮青、围大█■▄、节稀、形如竹竿者,名竹蔗者胜。

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