蜂蜜戚风蛋糕的做法_蜂蜜戚风蛋糕怎么做_蜂蜜戚风蛋糕的家常做法_食·色【心食谱】

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            蜂蜜戚风蛋糕

          蜂蜜戚风蛋糕

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          食谱号 786780 阅读 99次 收藏 0次

          简介
          据说是青井老师的方子▄■▓。也不知道什么时候收的,好像还没有做过单纯的蜂蜜戚风。正好新开一瓶蜂蜜,就拿来试试▄▓。 以前做君之的蜂蜜小蛋糕甜死个人,这款蜂蜜的戚风想必就会温和许多吧。 据说蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀,但好像也没太感觉蛋糕的蓬发有什么不好▓█,跟以前也差不多吧。不过,蜂蜜的加入会让蛋糕的口感变得更加湿润和绵密,这一点还真是颇有感受█■▄。 松软而湿润,甜味比往日的戚风蛋糕要略大一些。这个可以通过增减蜂蜜来调整。
          材料
          蛋黄2个 玉米20克 牛奶18克 蜂蜜22克 低筋粉38克 蛋白2个 细砂糖15克
          做法
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            准备用料███:蛋黄2个,玉米油20克,牛奶18克,蜂蜜22克▓▓,低筋面粉38克,蛋白2个,细砂糖15克。

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            将鸡蛋分离蛋白蛋黄▄■▄,蛋黄同蜂蜜一起倒入大碗,搅拌均匀,

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            加入玉米油和牛奶,充分搅打均匀■■■。

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            筛入低筋粉,以不规则方向搅拌,

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            成为均匀细腻的蛋黄糊。

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            将蛋白搅打成鱼眼泡▄■▄■,分三次加糖搅打,

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            打发成带小弯勾的状态。

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            取三分之一蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀▓▄▓▄。

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            倒回蛋白中,

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            用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。

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            倒入6寸活底戚风蛋糕模中,震平表面▄▓,磕出大泡▓█▄■,

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            放入预热好的烤箱中,上下火150度,烤约40分钟左右,

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            出炉后立即倒扣▄■▓,

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            彻底冷却后再翻面,

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            脱模,

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            切块。

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            据说蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀▄▓,但好像也没太感觉蛋糕的蓬发有什么不好。

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            蜂蜜的加入让蛋糕的口感变得更加湿润和绵密。

          小诀窍

          蜂蜜的用量可以根据自己口味和蜂蜜的甜度酌情增减。

          混合蛋白和面糊时应从底部翻拌▓█,而不宜划圈搅拌,以免消泡影响蛋糕起发。

          烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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