酸菜粉丝羊肉煲的做法_酸菜粉丝羊肉煲怎么做_酸菜粉丝羊肉煲的家常做法_食·色【心食谱】

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            酸菜粉丝羊肉煲

          酸菜粉丝羊肉煲

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          食谱号 786756 阅读 68次 收藏 0次

          简介
          某日▄■▓,忽然想到可不可以用酸菜来炖羊肉汤,而且还莫名其妙地感觉应该是东北酸菜的羊肉汤。后来搜了一下,还真有▄▓,还真就是东北酸菜的羊肉汤。忽然就起了腌制东北酸菜的心,可惜没坛子,而现腌也赶不上这堆羊肉▓█。还只能就用那四川老坛酸菜。 也许是感觉光捞酸菜吃没什么意思,也许是还带有对东北酸菜的念想,又随意往里搭了几片大白菜█■▄。而酸菜粉丝的经典配置,自然让粉丝也有了出场的必要。这么一混搭,一下子就显得内容丰富起来███。 酸菜汤总是要用花椒炝锅,然后下酸菜翻炒之后在加水煮汤。但羊肉需要煮的时间很长,而酸菜久煮则无味▓▓。想想还是各自分头行事。等羊肉煮得差不多了,再把酸菜炒过煮沸后与羊肉汤合在一起,煮上半小时▄■▄,让酸菜与羊肉的味道相互融合,而极其易熟的白菜和粉丝则在最后放入,熟透即可出锅享用。 效果似乎还真不错■■■,酸爽的酸菜解除了羊肉的滋腻,而粉丝则充分吸收了肉香和酸菜的味道,最是好吃。▄■▄■。。
          材料
          酸菜1片 带皮羊腩500克 龙口粉丝100克 大白菜150克 2片 花椒少许 适量 食用油少许
          做法
          1. 1

            准备用料:酸菜1片,带皮羊腩肉500克▓▄▓▄,龙口粉丝100克,大白菜150克,姜2片,花椒少许▄▓,盐适量▓█▄■,食用油少许。

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            羊肉洗净,切成大片,

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            将羊肉和姜片一起放入锅中▄■▓,加入清水,置火上,大火煮沸。

          4. 4

            随着水渐渐沸腾▄▓,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。

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            待血沫出尽后,捞出羊肉▓█。

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            在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和姜片,

          7. 7

            煮沸后转小火,煮约2-3小时█■▄,直至羊肉软熟。

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            煮羊肉的时候,将酸菜洗净,切成丝███,

          9. 9

            大白菜洗净,切成丝。

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            将粉丝剪断,放入清水中浸泡至软▓▓。

          11. 11

            锅中倒入适量食用油,烧热,

          12. 12

            放入花椒炒香,

          13. 13

            倒入酸菜▄■▄,煸炒几分钟。

          14. 14

            倒入清水,使水面刚刚没过酸菜,煮至沸腾■■■,

          15. 15

            然后连酸菜带水一起倒入煮好的羊肉汤中,大火煮沸后转小火继续煮约半小时。

          16. 16

            加入白菜丝和粉丝,煮至熟透▄■▄■,

          17. 17

            熄火,加盐调味,

          18. 18

            盛出食用。

          19. 19

            酸爽的酸菜解除了羊肉的滋腻▓▄▓▄,

          20. 20

            粉丝则充分吸收了肉香和酸菜的味道,最是好吃。。▄▓。

          小诀窍

          酸菜的用量可以根据自己喜好酌情增减▓█▄■。

          酸菜略微煮一段时间可以让酸菜的味道更好地融入汤中。但也不要煮太久,以免酸菜味道变淡。

          酸菜自身含有盐分▄■▓,汤中加盐时需酌减。

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