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            胡椒饼

          胡椒饼

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          食谱号 775770 阅读 228次 收藏 0次

          简介
          芝麻加酥香面皮, 内馅混合著猪肉, 青葱及黑胡椒粒, 胡椒粉的香气, 咬一口包你销魂,吸一口爆出肉汁填满味蕾, 没想到小小胡椒饼, 却是大大满足.
          材料
          油皮:中筋面粉2杯 温水(40度)3/4杯 速发干酵母1/2小匙 少许 沙拉油2大匙
          做法
          1. 1

            油皮作法 : 把面粉放在流理台上, 加入温水及少许盐, 酵母粉, 沙拉油拌均匀揉至光滑, 盖住醒面约 30分钟.

          2. 2

            酥皮作法 : 把油酥材料搅拌均匀▓█▄■。

          3. 3

            面团盖住醒面30分钟

          4. 4

            把面团油皮揉成一长条, 分成 16等份. 面团酥皮也是分成 16等份.将油皮包入酥皮, 捏合搓揉至圆珠状

          5. 5

            梅花肉切小丁状,加盐, 胡椒盐, 少许味精, 用力抓码,另外准备葱姜, 米酒及香油用果汁机打成泥,取其水分加入肉丁内拌匀, 先拿去冷藏. 等要开始包时再拿出来,再加葱珠拌一下,分成16份▄■▓。

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            将油皮包入酥皮, 捏合搓揉至圆珠状.杆成外薄内厚面皮,包入一份葱肉馅,接口处捏紧往下, 放在烤盘上,表面刷点糖水 (糖 20公克+ 水 100公克混合),沾上芝麻. 放进烤盘中.

          7. 7

            包入一份葱肉馅,接口处捏紧往下, 放在烤盘上

          8. 8

            表面刷点糖水 (糖 20公克+ 水 100公克混合)▄▓,沾上芝麻. 放进烤盘中. (或用蛋白刷表面也可以)

          9. 9

            烤箱预热至200℃,放中层烤约15分钟后, 烤盘掉另一方向, 再烤 10分钟.

          10. 10

            成品放置凉架上一下下, 趁热赶快吃!

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