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            完熟香蕉戚风蛋糕

          完熟香蕉戚风蛋糕

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          食谱号 753721 阅读 113次 收藏 0次

          简介
          不知道大家有没有发现 现在的水果摊▓█▄■、便利商店 开始出现了香蕉的踪迹 成熟甘甜且浓郁的香蕉风味搭配松软的戚风蛋糕 那温和的甘甜滋味在口中慢慢扩散开来 如此绝配的口感 一定要推荐给您一起体验
          材料
          蛋黄1个份(约20g) 细砂糖5g 沙拉油10g 牛奶5g 香蕉25g 低筋面粉25g (蛋白霜)蛋白1个份(约40g) (蛋白霜)细砂糖20g
          做法
          1. 1

            (预先准备)牛奶隔水加热至比人体肌肤略高一点的温度。

          2. 2

            (预先准备)香蕉以叉子压成泥后▄■▓,与牛奶混合。

          3. 3

            (预先准备)蛋要先将蛋黄和蛋白分开,蛋白连同钵盆放入冷藏室冷却备用。

          4. 4

            (预先准备)将低筋面粉过筛▄▓。

          5. 5

            (预先准备)烤箱预热至180℃。

          6. 6

            制作蛋黄面糊。将蛋黄放入钵盆中,以打蛋器迅速打散▓█,再加入细砂糖,然后将全体研磨搅拌至颜色变白。

          7. 7

            加入沙拉油,将全体仔细搅拌至变得浓稠█■▄。

          8. 8

            加入混合好的牛奶和香蕉,搅拌至融合在一起。

          9. 9

            加入低筋面粉,充分搅拌至没有结块███。

          10. 10

            制作蛋白霜。将蛋白放入钵盆中,再将钵盆的底部隔着冰水,用手持式电动搅拌器以低速打发30秒左右▓▓,将蛋白打散。

          11. 11

            加入细砂糖的1/3量,用手持式电动搅拌器以高速打发30秒左右。待全体变得膨松▄■▄,可以立起软软的尖角后,加入剩余细砂糖的1/2量,然后打发30秒左右。全体变得更加膨松之后就OK了■■■。

          12. 12

            加入剩余的细砂糖,再打发1分钟左右。打至尖角挺立就OK了。结束时以低速缓缓地绕圈▄■▄■,搅拌30秒左右,整合蛋白霜的质地,然后移离冰水。

          13. 13

            在9 的钵盆里加入蛋白霜的1/3量▓▄▓▄,以打蛋器迅速地搅拌。搅拌至看不到白色的部分后,将剩余的蛋白霜分成2次加入,每次加入后都要迅速搅拌至融合在一起▄▓。

          14. 14

            用橡皮刮刀将全体从底部舀起▓█▄■,混拌至变得均匀为止。

          15. 15

            将14 的大约1/2量倒入模具中,再用橡皮刮刀让面糊毫无空隙地铺满整个模具。倒入剩余的面糊▄■▓,铺满整个模具,然后用橡皮刮刀将表面整平。轻轻摇晃模具让面糊变平整后,再将模具轻轻摔落在桌子上3∼4次▄▓,排出空气。

          16. 16

            放入预热好的烤箱中烘烤25分钟左右。连裂痕都烤出漂亮的烤色后就OK了。立刻连同模具翻转过来▓█,放置在罐子或瓶子等的上面冷却,待蛋糕完全冷却之后即可脱模。

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