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            粒粒分明又松软的蜜红豆

          粒粒分明又松软的蜜红豆

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          食谱号 740969 阅读 105次 收藏 0次

          简介
          我最喜爱外观粒粒分明▓█▄■, 咬下之后口感却是松软无比的蜜红豆, 这次教的做法很麻烦,但是我觉得很好吃, 要煮得好也不是那么容易▄■▓, 必须花很多时间顾著, 所以要做这道蜜红豆, 请找个悠闲的时间,因为它慢工出细活▄▓, 若是煮得好, 就能够做出和果子那般高级口感的蜜红豆, 用来做甜点、或是直接加牛奶吃都非常美妙▓█。
          材料
          红豆1量米杯 3量米杯 二砂糖6大匙 少许
          做法
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            把红豆洗干净,泡水2小时后,把水沥乾,红豆放入冷冻库2~3小时(更久也行)█■▄,冷冻好的红豆取出,这时是冻成一团的,所以要泡一下水让它们散开。接着取一干净深锅███,放入3量米杯水,红豆也放进去,开大火煮滚后,关火▓▓,盖上锅盖闷半小时。

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            时间到了之后,打开锅盖,再次开大火煮滚▄■▄,滚了就转成最小的火,然后盖上锅盖煮半小时,期间可以时常打开盖子搅拌一下,中途若是煮到没水■■■,请加入少量热开水进去,不要让它烧乾,会焦掉。煮好后▄■▄■,盖子盖起来,闷15~20分钟。

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            闷好后,打开锅盖▓▄▓▄,轻轻的把红豆搅拌一下,如果觉得水份太少,可加入少量热开水,不需要加太多▄▓。这时候可以拿几粒起来吃吃看▓█▄■,通常这时的状态已经是松软了,如果觉得还没达到喜欢的松软度,可再次煮滚关火闷15~20分钟,重复此动作▄■▓,达到觉得自己喜欢的口感为止。

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            接着开大火煮滚,再转小火,加入糖和盐煮至溶化后▄▓,再次开大火煮滚,关火,闷15~20分钟。糖量可自行增减▓█,我通常会做的偏甜一些,这样的话拿来加牛奶吃就会变得甜度刚好。加二砂糖的风味会比白砂糖香,如果加白砂糖也没关系█■▄。

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            闷好后取出放凉,可放在保鲜盒里冷藏保存,冰过夜隔天再吃,会比较入味好吃███。

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            粒粒分明的蜜红豆,看起来很可口,亮晶晶的外观像是宝石,真是美丽▓▓。

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