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            家常麻婆豆腐

          家常麻婆豆腐

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          食谱号 738639 阅读 3次 收藏 0次

          简介
          简单容易成功的麻婆豆腐▓█▄■,这次因为家里没有豆瓣酱及花椒,我尝试重新解构部分材料,以辣豆腐乳罐头里用来发酵的黄豆曲替代;没有另外炼花椒油▄■▓,使用家里现有的冲绳辣油, 成品一样咸香麻辣够味!!(其实只有小辣,因为家人不敢吃太辣:p)
          材料
          猪绞肉约150克 3瓣 辣椒适量 豆腐一盒 适量 葱花适量 黄豆一大匙 辣油一小匙 酱油一大匙 米酒一大匙 一小匙
          做法
          1. 1

            备料,豆腐依压痕切丁▄▓,蒜、辣椒切片。

          2. 2

            热油锅先下绞肉炒焦香,再放蒜片▓█、辣椒利用绞肉释出的油一同爆香。

          3. 3

            放入调味酱汁与绞肉一起拌炒至上色。

          4. 4

            放入豆腐,并加水约半淹过豆腐█■▄,这时可稍微摇晃锅子或用铲子轻推豆腐,让酱汁均匀覆蓋豆腐。

          5. 5

            盖上锅盖闷约五分钟让豆腐入味,注意水收干程度███,可以适时补水。

          6. 6

            试一下味道,再依个人喜好加强辣油或酱油,最后以太白粉勾芡▓▓,盛盘撒上葱花,完成!

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