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          土豆烧排骨

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          食谱号 73193 阅读 237270次 收藏 238次

          简介
          土豆烧排骨是典型的四川家常菜▓█▄■,也是街头巷尾的小烧菜餐馆子里的必备菜。很适合和米饭一起吃,糯糯的土豆,香香的排骨▄■▓,是我最喜欢的烧菜之一。
          材料

          排骨300克,土豆200克,姜10克▄▓,拍破,郫县豆瓣20克,花椒0.5克,植物油20毫升▓█,料酒5毫升,酱油5毫升,冰糖2克,八角1个█■▄,葱20克,挽结,鲜汤或水350毫升

          做法

          1.将排骨剁成3厘米左右的块待用,土豆去皮███,切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。

          2.再将炒锅置于中火上,放油烧至六成油温▓▓,放排骨略炒,炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2-3分钟,再放入破姜、花椒▄■▄、八角、葱,酱油、冰糖■■■、料酒炒香上色,然后加土豆、鲜汤烧沸。

          3.然后改用小火烧▄■▄■,约烧40分钟左右,期间随时翻炒,待土豆烧熟和排骨离骨时,亮油起锅捡去姜▓▄▓▄、葱、八角、花椒后装盘即成。

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