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          水晶虾饺

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          食谱号 685722 阅读 36234次 收藏 26次

          材料

          澄面150克▓█▄■、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克▄■▓、姜适量、胡萝卜1根。

          做法

          第一步:准备食材▄▓。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克▓█、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。(澄面也叫小麦淀粉█■▄,在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘,这个随自己的口味。███)

          第二步:把虾的头、脚、壳▓▓、尾、虾线去掉,剩下的虾仁留用,如图▄■▄。

          第三步:把一半的虾仁切成大块;另一半虾仁剁成馅儿;猪肉剁馅■■■;姜切末,如图。

          第四步:往馅料中放入2勺食用油▄■▄■、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖▓▄▓▄、少许白胡椒粉,然后朝一个方向用手开始搅拌,搅拌至肉馅起劲,然后再多摔打几次▄▓,如图▓█▄■,馅就做好了。

          第五步:开始和面。把澄面和玉米淀粉混合▄■▓,然后倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉为止。(一定是开水哦▄▓!)

          第六步:把面团取出放到面板上揉匀,如图▓█。然后盖上保鲜膜,静置5分钟。(揉好的面团,一定要放到保鲜膜中█■▄,不然很容易风干。接下来的几步,也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。███)

          第七步:将面团搓成长条,然后切成均匀大小的小剂子,如图▓▓。

          第八步:取一个小剂子揉圆,压扁,放到保鲜膜中▄■▄,如图。(一定要先在面板上铺一层保鲜膜,然后再盖一层,这样才可以防粘■■■。)

          第九步:用一个小板将小剂子压成圆形。(可以用菜刀▄■▄■、木板什么的来压,效果一样的。)

          第十步▓▄▓▄:如图,压好后的虾饺皮。(虾饺皮要现包现压哦,千万不要一次做太多▄▓,否则容易干裂▓█▄■。)

          第十一步:往虾饺皮中放入适量的馅料,如图▄■▓。(馅料中最好要有一到两块虾仁哦。)

          第十二步:由一边开始捏起▄▓,将虾饺捏严实,如图。(在包的时候,手要轻一点▓█,否则容易将皮捏破。)

          第十三步:虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上█■▄,如图。(这样可以很好的防粘。)开水上锅███,大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧,味道非常好哦。

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