蚝油牛肉的做法_蚝油牛肉怎么做_蚝油牛肉的家常做法_Rosejyy2000【心食谱】

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          蚝油牛肉

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          食谱号 685101 阅读 3181次 收藏 2次

          简介
          蠔油牛肉▓█▄■,老家常菜了,但永远是那么受人欢迎、深入民心,也是我们家经常做的菜▄■▓。
          材料

          原材料:

          牛肉约150克

          西兰花200克

          调料:

          盐适量

          糖适量

          蚝油2汤匙

          胡椒适量

          小苏打1/4茶匙

          玉米淀粉适量

          料酒1汤匙

          芝麻油适量

          做法

          一、锅置炉上▄▓,把水烧开,加盐1茶匙、菜油1汤匙,放西兰花▓█,焯至断生,捞起滤水,放在将要出品的碟,平铺好█■▄;

          二、兑碗汁,放蚝油2汤匙、糖1/4茶匙███,玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙和清水或高汤1/2杯,搅拌均匀;

          三▓▓、再起锅,把锅烧至稍热后放少许油润润锅,分散地放入预先腌过的牛肉(腌牛肉:放生抽1汤匙▄■▄、盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙、糖1/4茶匙■■■、苏打粉1/4茶匙,抓腌至起胶,再放1汤匙水,用手抓至水被完全吸收▄■▄■,加芝麻油1茶匙,再抓均匀,静置30分钟左右)牛肉▓▄▓▄,炒至八九成熟,盛起鐸用;

          四、把碗汁倒入锅里▄▓,烧至起泡▓█▄■;

          五、倒入牛肉,稍翻几下,然后把牛肉放在西兰花的面上▄■▓,再均匀的淋入碗汁,撒上葱丝(此步可省)即可。

          小诀窍

          一▄▓、在抓腌牛肉时要加水1-2汤匙,不要让肉太紧,但一定要逐次放,要把肉抓到水完全被吸收▓█;

          二、在焯蔬菜时加点油盐,一来让菜有底味,二来让菜的色泽鲜亮些█■▄;

          三、有些牌子的蚝油比较咸,有些则不太咸,所以在调碗汁时要试试味███,先放蚝油,试味,不够感时可加少许生抽;

          四▓▓、在碗汁里加适量麻油可以增香,也使碗汁光亮一点。

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