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          高丽肉

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          食谱号 63935 阅读 7408次 收藏 0次

          简介
          白中泛黄▓█▄■,肥而不腻,香甜可
          材料

          主料:肥膘肉500克,

          辅料▄■▓:红豆沙70克,

          调料:鸡蛋清120克,豌豆淀粉50克▄▓,猪油70克,白砂糖30克

          做法

          1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉,然后改刀成长5厘米、宽3厘米▓█、厚1厘米的块12块,再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

          2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”(蛋清全部成泡█■▄)。方法是:取平盘1只洗净擦干,先打入鸡蛋清2只███,右手将3只筷子呈放射状握住,左手端盘并略向外倾,然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡,以筷子能插上能立住不倒为好▓▓。同样方法,将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋▄■▄”一起放入大碗中,放入干淀粉(面状),搅拌均匀成蛋泡糊■■■。

          3.至五成热时,将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中,慢慢炸至呈白中泛黄时,捞起沥油装盘▄■▄■,撒上绵白糖即可食用。

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