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            *献给妈咪*蜜苹果花红茶蛋糕

          *献给妈咪*蜜苹果花红茶蛋糕

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          食谱号 635066 阅读 861次 收藏 1次

          简介
          酸酸甜甜的蜜苹果遇上绵密的茶香蛋糕▓█▄■,一片一片堆叠起来的苹果花,象征著对妈咪无尽的感谢。 我的制面包机是Panasonic制面包机SD-BMS105T,我喜欢它的原因是可以轻松简单的做好糖渍水果▄■▓。
          材料
          苹果1份 苹果200g 细砂糖60g 250ml 柠檬汁1大匙 白兰地1小匙 面糊1份 蛋黄4个 细砂糖20g 植物油50g 低筋面粉110g 奶茶80ml 红茶粉5g 蛋白霜1份 蛋白4个 细砂糖50g 柠檬汁1茶匙
          做法
          1. 1

            苹果削皮去子后切成四块。准备好细砂糖、水、柠檬汁▄▓。

          2. 2

            先将细砂糖、水、柠檬汁倒入面包容器里(不用装叶片喔),用橡皮刮刀将细沙糖拌匀完全溶解在水中▓█。

          3. 3

            将切好的苹果放入容器里,尽量不要让它们叠在一起,这样会煮不均匀喔。

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            用烘焙纸裁出一张跟面包容器差不多大小的纸当做盖子█■▄,记得在中间要剪开一个小洞喔。

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            选择行程27,糖渍水果。接下来就等面包机自己把行程跑完就好了███。

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            行程结束后,稍微放凉再加入1小匙的白兰地可以让风味更加。把做好的糖渍苹果跟糖浆一起倒出来装在保鲜盒里,在冰箱里面浸泡一晚会更入味呢▓▓。

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            准备奶茶的材料。这里用了100ml的牛奶跟3g的红茶。

          8. 8

            准备好制作面糊的材料。粉类要先过筛▄■▄、奶茶记得放凉后量到需要的量再使用喔。

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            先把蛋黄与细砂糖倒入钢盆里。

          10. 10

            用打蛋器打到稍微泛白。

          11. 11

            分次加入植物油■■■。一次不要加太多,充分搅拌均匀之后再加一些继续搅拌,直到油都均匀拌入蛋黄糊里面

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            分两次将奶茶与粉类(包含红茶粉)倒入蛋黄糊里,搅拌均匀成为没有粉粒的面糊▄■▄■。

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            准备好要制做蛋白霜的材料。在制做蛋白霜的时后,就可以先预热烤箱,180度▓▄▓▄。

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            先倒入蛋白,用电动打蛋器打到起粗泡后,加入柠檬汁与一半的细砂糖继续打发,等到打蛋器可以轻易在蛋白上留下痕迹后▄▓,再加入剩下的细砂糖继续打发▓█▄■。

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            打到硬性发泡后,蛋白霜就可以使用了。

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            先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊里面。

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            用橡皮刮刀轻柔的拌匀▄■▓。

          18. 18

            将蛋黄面糊倒入蛋白霜的盆子里,用翻搅的方式将面糊拌匀。

          19. 19

            拌的时候速度不要太慢,如果蛋白霜消泡了蛋糕就会烤不漂亮▄▓。面糊制作完成后,倒入烤模里,在放入烤箱前可以敲一下让里面的气泡消失,这样烤出来的蛋糕会比较漂亮▓█。放入烤箱里180度烤约35分钟。

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            筷子插入没有沾黏就是烤好了,烤完之后记得要倒扣放凉,要等到完全凉了才能够脱模喔█■▄。有准备一点点的杏桃果胶刷在蛋糕上面,让蜜苹果比较好摆放,如果没有的话也没关系。

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            把先前做好的蜜苹果切成片███,因为煮熟的苹果不太好切,要小心。将苹果片从外层一圈一圈的摆放,每片中间都要有一些交叠的部分▓▓,一路排到中心就可以变成一朵美丽的苹果花。这次用的烤模比较小(剩下的面糊都烤成小的蛋糕了),所以不用很多苹果片就可以组合成漂亮的花朵,如果是大的蛋糕模就要小心排放▄■▄。

          22. 22

            美丽的蜜苹果花红茶蛋糕就完成了,最后可以在苹果花上面刷上一些杏桃果胶,让它更晶亮美丽。

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