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            超级简单煎伊比利亚梅花猪『法兰克肉舖子』

          超级简单煎伊比利亚梅花猪『法兰克肉舖子』

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          食谱号 632500 阅读 662次 收藏 0次

          简介
          西班牙伊比利猪除有「劳斯莱斯级猪肉」美誉▓█▄■,并被形容为「神户级猪肉」,牠们与松露、鹅肝与鱼子酱并列为欧洲「梦幻传奇食材」之林,伊比利猪的「傲世传奇」是,牠们拥有如和牛般的漂亮油花▄■▓,而且这些油花是非常平均分布在肌肉中的。同时,牠们的肉,会散发出一股淡淡果香▄▓。此外,牠们身上的脂肪多属与橄榄油类似的不饱合脂肪酸,所以牠们又被称为「会走路的橄榄树」
          材料
          1颗 贝果1/4 随意搭配依个人 法兰克伊比利亚梅花肉一份约(230g)
          做法
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            将伊比利亚猪肉解冻(最好方式放置冷藏10-12小时,快速方式将肉品放置塑胶袋中泡温水约10-20分钟,肉摸起来软软的即可)稍微用厨房纸巾把表面水分擦干,中大火热锅,锅子一定要够热喔,锅子也微微冒烟就可以下锅了,下锅要有啪滋啪滋的声音喔~~

          2. 2

            当表面冒出水份即可翻面(出的水分越多代表熟度越熟喔)煎到两面金黄焦酥就可以囉~~

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            两面焦酥后,摆在斜放的盘子上静置(静置是为了让肉排出多余的水分,这样才不会一刀切下去血水四溅喔)较薄的肉品静置1-2分钟则厚的肉品静置3-4分钟,静置完后回煎一下肉肉表面有温度就好, 薄10秒 厚20秒

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            回煎完后就可以装盘上桌囉!!!

          5. 5

            你看~你看~ 粉嫩粉嫩的肉肉(喔~对了伊比利亚猪种不一样,可以不用吃到全熟喔 3-7分都可以,每个熟度风味有所不同喔)

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