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            炸酱面

          炸酱面

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          食谱号 630430 阅读 5358次 收藏 0次

          简介
          最近爱上眷村菜所以研究了很多道眷村的菜肴,喜欢那香喷喷的酱汁拌在Q弹有劲的面条上的感觉!!品尝一碗...便能简简单单提升你的幸福感喔^^
          材料
          猪绞肉300g 豆干150g 毛豆70g 虾米1大把 葱白2支 蒜头7~8瓣 米酒少许 米杯约1又1/2杯 (调味料)甜面酱3大匙 (调味料)豆瓣酱1大匙 (调味料)酱油1大匙 (调味料)糖1小匙
          做法
          1. 1

            虾米泡软切碎,葱白切末,蒜头去皮切末备用!

          2. 2

            将甜面酱与豆瓣酱先混合在碗里备用!

          3. 3

            酱油加上糖混合均匀备用!!

          4. 4

            锅中倒入油爆香虾米,葱白末,蒜末...加进豆干丁继续炒香~炒制豆干微焦后放进绞肉末继续翻炒出香味油脂出来!

          5. 5

            同上

          6. 6

            把炒香的材料用锅铲推到锅子边边~倒进做法2的混合甜面豆瓣酱~利用锅子热气干炒出酱料香味!炒香后的酱料再和绞肉豆干料&倒进米酒一起翻炒均匀!

          7. 7

            倒进毛豆仁(毛豆仁可事先用滚水加上一点油川烫去膜..没那么讲究的话就直接下锅煮就行了)!

          8. 8

            再倒进水1又1/2杯~移到陶锅上小火闷煮25~30分钟即可完成!熬煮过程中要搅拌以免底部沾黏锅子!当然可以用原来的锅子继续炖煮,不过陶锅温度高较易聚热酱料熬煮出来香气会比较浓郁!

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