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            奶茶蛋糕卷

          奶茶蛋糕卷

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          食谱号 614036 阅读 1948次 收藏 3次

          简介
          很喜欢这个蛋糕卷吃的时候 会慢慢散发清香的奶茶香味▓█▄■。 但是我觉得我的卷蛋糕的功夫还有待加强, 因为还是卷出一个椭圆形, 可能要多多练习吧。 这个蛋糕卷很适合当下午茶▄■▓, 配上一杯浓浓的咖啡, 会是一件很享受的事情。
          材料
          烤盘1个 鸡蛋3个 细砂糖40g 低筋面粉50g 即溶奶茶15g 蛋黄2个 细砂糖30g 香草精几滴 低筋面粉10g 玉米粉10g 牛奶200g 无盐奶油60g
          做法
          1. 1

            蛋糕本体分离蛋白蛋黄。蛋黄不搅拌▄▓,分离后备用~蛋白打到8-9成发,大概湿性--干性之间加糖,直立略弯的勾~~然后直接加入蛋黄,用打蛋器翻著拌匀▓█,不使劲搅拌成鹅黄色,很蓬松。

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            蛋糕本体分2次筛入低筋面粉和奶茶粉的混合物,第一次拌的差不多█■▄,再加入第二次,用橡皮刮刀翻拌均匀,均匀就可,不必过度拌███。

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            蛋糕本体将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,以180度烤约12-15分钟,至表面出现漂亮的烘焙色。

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            蛋糕本体出炉后连同烘焙纸一起取出▓▓,不用翻面,烘焙纸还在下面,放在网架上放凉~然后撕去烘焙纸,翻过来▄■▄,切去四边,放上适量的卡士达黄油馅(步骤7~9)。

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            蛋糕本体涂抹大概1cm的厚度,起始端填满■■■,收尾端留2cm左右不涂馅料。

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            蛋糕本体顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片,成为蛋糕卷~冷藏1小时或者冷冻片刻后再切片使用。

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            卡士达奶油蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大▄■▄■,颜色明显变浅,液体黏稠,滴落和滑过都有明显纹路~然后筛入低筋面粉和玉米粉混合均匀,然后加入牛奶和香草精拌匀~然后倒入小锅内▓▄▓▄,小火加热,先用木勺搅拌,稍为黏稠时改小号打蛋器不停搅拌,会经历一段从很黏稠到稍微稀一点的状态▄▓,舀起具有低落状态▓█▄■,这时就可以关火了,注意不要糊底。

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            卡士达奶油将卡士达酱移入大碗中,在酱上直接覆蓋保鲜膜▄■▓,冷藏至放凉。 卡士达奶油分2次加入彻底软化的黄油,用电动打蛋器将酱料打成膏状,不流动▄▓,有黄油打发的感觉,如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度,这样卡士达黄油馅就做好了。

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