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          冬菜扣肉

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          食谱号 60765 阅读 19002次 收藏 13次

          材料

          主料▓█▄■:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克▄■▓,酱油25克,盐2克,四川豆豉,姜▄▓,蒜各8克。

          做法

          (1)猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油▓█。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片█■▄。

          (2)炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度███,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

          (3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油▓▓,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中▄■▄。

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