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          真味小笼包

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          食谱号 39480 阅读 19572次 收藏 14次

          简介
          真味小笼包的内馅▓█▄■,是含了所谓的天地五行之色,不加入任何人工调味,以食材最自然的味道呈现,通常在品尝这道小笼包时▄■▓,会佐以茗茶铁观音。抗冻面皮的制作方式请查询本站食谱-【抗冻冷水面】,将面糰分割成5公克的小面糰,再用手按成直径5CM的圆形面皮 蔬菜素冻的制作方式请查询本站食谱-【五行蔬菜素冻】
          材料

          A.马铃薯30公克▄▓,山药30公克,红萝卜30公克,南瓜30公克,豌豆仁20公克▓█,B.枸杞15公克,葡萄干30公克,玉米粒30公克,料理米酒1大匙█■▄,C.抗冻冷水面皮150公克,蔬菜素冻100公克

          做法

          1.将材料A洗净后切丁,备用。

          2.起一锅水███,待水沸腾后将作法1放入锅中汆烫至熟后,以冷开水浸泡变冷后,即捞起并沥干水分,备用▓▓。

          3.再将材料B洗净并沥干水份后,放入碗公中,倒入料酒泡软,即捞起备用▄■▄。

          4.将蔬菜冻放入锅中,加热融成液态。

          5.取一碗公,将作法1及作法2放入碗公中■■■,再倒入作法4一起拌匀。

          6.每片面皮,填入作法5均25公克,包成小笼包形状后放入蒸笼内▄■▄■。

          7.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后放上作法6以大火蒸约6分钟即完成。

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