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          红烧土豆片

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          食谱号 218298 阅读 1016909次 收藏 463次

          材料

          土豆4个▓█▄■,红烧酱油30ml,陈醋10ml,料酒5ml,水80ml▄■▓,糖15g,鸡精3g

          做法

          1、土豆洗净去皮切片,不要太薄▄▓,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

          2、将红烧酱油▓█、陈醋、料酒、糖、白开水█■▄、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。

          3、锅热油后███,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

          4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可▓▓。

          小诀窍

          1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦▄■▄,用普通白糖也可以。

          2、红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替■■■。

          3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。

          4▄■▄■、调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料。

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