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          鲜虾肠粉

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          食谱号 195624 阅读 218248次 收藏 331次

          材料

          鲜虾适量▓█▄■,葱花适量,粘米粉50克,澄粉30克,马蹄粉8克(2克的误差是允许的▄■▓),水140克,油,盐

          做法

          1▄▓、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾▓█,我的什么都没放,最原味!切好细碎葱花备用。

          2█■▄、准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉。按比例配好粉███,加入水冲成米浆。

          3、米浆了加入盐和适量油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋▓▓,盐的量比平常和汤的比例要小一些,不用完全入味,喜欢的朋友自己可以味精,居然不建议▄■▄!

          4、锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态■■■。蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦!

          5▄■▄■、蒸盘最好先蒸暖一点,然后在里面涂一层油,这样粉皮容易脱落。

          6▓▄▓▄、舀入一小勺的米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话▄▓,就倒出一部分▓█▄■!加入虾仁,在摊一下,保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚,有些小空洞或者空白的没关系▄■▓,无伤大雅!马上放入蒸锅,盖盖子。

          7▄▓、等到估计粉皮定型了可以加入葱花,葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒▓█,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!

          8、然后找一块刮板慢慢卷起█■▄!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以,快啊!

          9███、就这样重复,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢,甜的咸的辣的▓▓!

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