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          顺德拆鱼羹

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          食谱号 194440 阅读 8941次 收藏 4次

          材料

          鲩鱼1块▓█▄■,雪耳紫菜陈皮丝,腐竹丝▄■▓,木耳丝丝瓜姜丝红萝卜丝▄▓,葱丝若干

          做法

          1、鲩鱼鱼心洗净后用盐和酒腌过,起油镬将鱼两边略煎,再放入姜片后溅酒▓█,加适量开水将鱼块煮熟后捞起,原汁留用。

          2、待鱼块晾冻后将鱼骨剔出█■▄,鱼肉拆成小块。

          3、放适量的水进鱼汁里烧开,放入姜丝███、陈皮丝、雪耳、紫菜、木耳▓▓、拆好的鱼块略煮。

          4、再放入腐竹丝、红萝卜丝▄■▄、丝瓜丝再煮一下,放盐调好味。

          5、再加入用马蹄粉调好的芡汁勾芡■■■,再放入葱丝拌匀便可,上枱前加几滴香油。

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