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          羊肉去膻的十个简易方法

          羊肉的营养价值很高▓█▄■,色鲜味美,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪,若在烹调前设法将其除掉或缓解▄■▓,便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法,以供选用。
          一▄▓、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ▓█,即可去除膻味。
          二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋█■▄,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
          三███、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
          四▓▓、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉▄■▄。
          五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘■■■,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克▄■▄■、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个▓▄▓▄、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
          六▄▓、药料去膻法烧煮羊肉时▓█▄■,用纱布包好碾碎的丁香砂仁豆蔻紫苏等同煮▄■▓,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
          七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天▄▓,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
          八▓█、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮█■▄,也可去除羊肉膻味。
          九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破███,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
          十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮▓▓,去除羊肉膻味的效果甚佳。
          羊肉去膻的十个简易方法 移动版 ©2019 xinshipu.com, all rights reserved. 友情提示:为谨防互联网电信诈骗▓▄▓▄,如网民接到962110民警电话,请立即接听