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          蒸馒头又白又大的妙方

          1▓█▄■、兑检查法:
          若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻▄■▓,放在舌尖添添,若有味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半▄▓,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
          2、冷水上屉法▓█:
          将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中█■▄,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳███,也可得到极大改善。
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