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          做蛋糕卷不断的窍门

          要做出怎么卷都不断的蛋糕卷就要注意以下三个方面▓█▄■:
          1、配方中液体含量稍多些;
          2、蛋白打到中性发泡即可;
          3、烤的时间不宜过长.
          方子▄■▓:(长帝一盘)
          低粉:90克
          抹茶:10克
          糖:90克
          鸡蛋▄▓:5个
          色拉油:70克
          牛奶:90克
          盐:少许
          柠檬汁▓█:少许
          蜜红豆:适量
          做法:
          1、烤盘铺油纸█■▄,撒上蜜红豆,蛋白打到中性发泡.
          2、蛋黄,牛奶███,色拉油混合,用打蛋器低速打到乳化,大概30秒.
          3、筛入面粉和抹茶粉▓▓,用打蛋器打10秒钟.
          4、用橡皮刀把四周刮干净,拌均,分次与蛋白混合后入模.
          5▄■▄、160度,中层,20分钟.(我这个稍厚版多烤了5分钟)
          6■■■、出炉趁热抹果酱,卷起来,(果酱抹薄薄一层即可,抹多了切面不好看▄■▄■,准备了擀面杖也没用上,就直接边撒油纸边卷上了。)
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