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          小头像 人鱼星语 (1)
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          怎样避免蛋糕卷在圈起时断裂
          回答问题

          6条回答

          Fernnie

          72个月前

          120g自发面粉,4粒蛋▓█,100g细砂糖,2大匙(30ml/cc)温水或牛奶.在个干净无油碗内高速搅打鸡蛋1分钟,加入糖继续搅打8至12分钟(取决于打蛋器的功率█■▄)至可以在面煳上写字,十秒内不消失。轻轻切拌入面粉及温水。可以参考这里 的图1至图三███,看看鸡蛋打发的状况。

          (上海厨友)47个月前

          打蛋白的时候不要打太老了▓▓,介于湿性发泡和硬性发泡中间即可。

          Fernnie

          79个月前

          1。 蛋糕别烤的太干。 刚刚好熟就好。
          2▓▄▓▄。 混合面煳时在蛋糕内加两三汤匙的温水或牛奶。
          3。 用卷寿司的竹卷子卷蛋糕,比较好操作▄▓。(我用绳子把2个竹卷接起来▓█▄■,才够长。真的很好卷)

          (122.52.109.113)54个月前

          小豆米:
          趁热卷,冷了就硬了.
          有些做法是:
          1.蛋糕底部(为卷起后表面)殿烤盘布或烘烤纸
          2.在欲抹奶油那一面划横刀(小心别切断▓█,间格约2寸)
          3.将蛋糕连布一起卷起,待凉后,卷开,涂上内馅█■▄,再卷回(这次别把烘烤布卷进去啊!),即可.

          (广东深圳厨友)72个月前

          一斤面粉需要多少水

          Fernnie

          70个月前

          120ml水, 大约8汤匙

          (123.14.87.226)38个月前

          卷时不要把蛋糕放的太凉,煳不要太厚,卷好后用烤纸包一会放到凉透就可以定形了

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