<span id="be052edeee"></span><address id="bfc8ea6120"><style id="bgff6385be"></style></address><button id="bl3c091185"></button>
                        

          小头像 我是李俊哟 (4)
          浏览 235876次

          发好的面蒸馒头,第一锅很好。第二锅和第三锅却没有发起来,像死面坨坨一样▄▓,是为什么呢?
          回答问题

          154条回答
          (60.55.40.161)63个月前

          蒸馒头时开锅后把馒头放上去呢?还是冷水直接

          (180.158.3.179)55个月前

          冷水一起放

          (117.136.23.13)60个月前

          我蒸出的馒头上面为什么有气泡,我是用机子和面的,用压面机压起的

          (223.81.197.144)53个月前

          面的问题大概你用的面是南方麦子磨得

          (101.23.231.124)46个月前

          时间短

          (123.233.19.15)63个月前

          我经常是第一锅没事███,第二锅里有1,2个像石头一样发不起来的。我婆婆说不能吃,扔到外面喂小鸟

          (120.9.113.70)60个月前

          是不是中间的啊▓▓?1.锅中水过多 2搋生面太多

          (59.172.173.60)23个月前

          A little

          低调的王

          75个月前

          1,可能是做好馒头生坯后▄■▄,没饧发好,2第一锅是冷水蒸的,第二锅是开水蒸的也是有很大区别的

          (江苏宿迁厨友)57个月前

          在一笼当中有几个死面疙瘩

          (北京厨友)70个月前

          蒸馒头里面的事很多

          (101.226.114.166)70个月前

          第二锅是因为锅太热了,当你再把发好的面放锅里面的表皮蒸死了就不会在发大了。

          (北京厨友)71个月前

          第一锅蒸的过程中在剩的面中再揉一点碱面,捂一捂,然后蒸就好了

          (60.55.40.161)63个月前

          蒸的时候开水后把发好

          (223.104.11.86)54个月前

          菡馍头一斤面要多少碱多少发酸粉

          (183.228.241.77)28个月前

          I

          河南百正餐饮公司

          75个月前

          馒头刚蒸好不要立即掀锅盖
          www.hnbzcy.com

          (120.9.79.186)57个月前

          孝母蒸馒头绝对不能用开水上锅。应该发好后▄▓,冷水上锅▓█▄■。老面馒头应该是发好后。开水上锅

          Fernnie

          74个月前

          到这里看看:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html

          (123.53.10.43)65个月前

          (广东广州厨友)67个月前

          馒头做好后,还是要等半个钟后再蒸

          (山东烟台厨友)70个月前

          锅里再加点凉水就好了▄▓,因为水太热,把面蒸死了

          无情男人

          61个月前

          答案是:缺碱(发酵时间过长)。用发面做馒头时,必须要放适量的碱面▄■▄,馒头做好以后在醒发的过程中其实也是碱面散发的过程。如果做馒头速度过慢,到最后碱面几乎已经完全散发,这是蒸出来的熟馒头表面不光滑■■■,而且很容易回缩,口味酸。建议做馒头时快速做好,一起蒸▄■▄■。………

          Ⅶ * 磊 ♂

          67个月前

          和面时在加点泡打粉

          (天津厨友)59个月前

          荞麦面怎么和

          欢乐天空

          78个月前

          好像是发过劲了

          我是李俊哟

          78个月前

          感觉是发起来了又缩回去了▓▄▓▄。是怎么回事呢?

          (223.81.197.144)53个月前

          水太热烫死了
          不发了

          (河南开封厨友)63个月前

          因为你第一锅的面发的正好▄▓,第二▓█▄■,第三锅的面发过了

          龙的传人108

          74个月前

          第二锅在锅内加点点冷水

          (内蒙古赤峰厨友)71个月前

          这道题说的太笼统,蒸馒头里面的事很多▄▓。想要蒸好非一天半天的功夫,只说第一锅、第二锅蒸的没发起来,原因不好说▓█。

          (222.223.234.22)69个月前

          锅里的水太烫,把馒头烫死了

          期待贝贝

          63个月前

          如果你第一锅很好,那说明你蒸第二锅的时候,面已经发过了

          (1.60.147.221)70个月前

          1.面碱给的不够2███,发酵时间过长.

          (60.23.183.187)47个月前

          我蒸小笼包是头天晚上发面第二天早上蒸,可是第一锅挺好的,可是第二屉和第三屉却和没发起来▄■▄,像死面一样,是怎么回事?

          (山东济南厨友)61个月前

          第二锅你揉好了馒头放在篦子上醒10分钟到十五分钟 就好 是因为你蒸第二锅的时候 没醒开面 水是开的 所以 不行了

          (广东广州厨友)75个月前

          发过了

          (浙江金华厨友)76个月前

          要加点碱中和一下再发20分钟左右再蒸

          龙的传人108

          74个月前

          & #41; : 发过了,多加生粉再揉再做

          (111.202.38.124)57个月前

          做好馒头蒸之前要醒一段时看到发起来再蒸

          (111.166.190.250)63个月前

          如果是酵母发的需放15 分钟在开火蒸

          爱甜妮

          78个月前

          没蒸熟吧■■■。

          (吉林松原厨友)71个月前

          第二锅跑碱了

          (四川宜宾厨友)62个月前

          很明显就是发面发过了

          (浙江台州厨友)56个月前

          发过头了吧

          (60.210.108.206)56个月前

          当馒头蒸好以后不要着急揭开锅盖,等到水蒸气下去了再揭锅盖拿馒头就不会那样了

          (124.114.249.224)55个月前

          冷水下锅▄■▄■。

          (陕西西安厨友)64个月前

          看来你的面是已发好了▓▄▓▄,一般做好样子后,放半小时再蒸。

          (221.239.230.209)56个月前

          没醒开,发好的面揉成馒头后要让他醒一下。面是发好了但是被你揉的死死的▄■▓。蒸出来当然不好了。

          (60.213.23.82)56个月前

          那是因为发过力l

          (江苏无锡厨友)57个月前

          锅内水温高了,还原第一锅起始温度,小火上气后大火。

          (182.39.173.236)52个月前

          发好的面 还用放碱吗

          (117.136.27.36)59个月前

          缺碱了,再放点

          (36.42.245.111)48个月前

          因为碱跑了,你又没用再加,尤其在夏天。

          (厨友)41个月前

          今天的馒头没有发大怎么回事

          (42.234.120.33)49个月前

          蒸馒头的火太大了,最后几分钟火小一点,关火后两三分钟再掀锅盖

          (厨友)58个月前

          动作太慢 就在加点碱

          (黑龙江鹤岗厨友)57个月前

          跑碱了

          (110.229.34.47)56个月前

          揉成馒头要行会儿,才能入屉,否则汤死面了

          (123.89.90.222)54个月前

          第一锅很好。第二锅和第三锅却没有发起来

          (14.16.160.132)58个月前

          发过头了

          (江苏镇江厨友)56个月前

          面团没有醒■■■。要将馒头胚醒一会再用沸水蒸。

          (陕西西安厨友)53个月前

          第一锅碱合适,第二锅就欠碱了▓▄▓▄,第三锅碱更欠,所以第二、三锅馍就死。

          (10.252.191.213)47个月前

          第一锅冷水开蒸,第二锅和第三锅是热水入蒸!就是这原因▄■▓!要用冷水开蒸

          (182.203.77.203)61个月前

          碱小了,第二锅再加点碱就可以了▄▓。

          (222.161.124.53)56个月前

          最好的少发面,一锅一锅来

          (112.3.15.36)53个月前

          第二锅再蒸的时候再放些冷水进去就可以了,因为水蒸气太大,把面烫死了

          (175.170.63.24)44个月前

          生发大了

          (115.34.247.29)45个月前

          看你用的是老面还是酵母

          (112.232.14.197)63个月前

          没醒好'柔好了必须再醒'天热时间短'冷了多醒会

          (123.245.228.205)55个月前

          蒸馒头一定要冷水上锅,而且一定要醒够时间。

          (117.136.40.180)55个月前

          面发过头了

          (218.7.205.174)44个月前

          跑-碱啦

          (117.136.31.18)56个月前

          因为第二锅和第三锅的面发大了

          (10.64.224.208)54个月前

          因为碱放少了

          (221.175.83.204)53个月前

          第二锅和第三锅蒸的时候变成热水蒸了,馒头表面一下蒸熟,里面就受热不均匀了▓▓。

          (221.196.68.68)21个月前

          把热水倒掉重新放凉水屉布也要用凉水洗一下,并且把面揉好在醒一会,就像蒸第一锅那样。不然把面揉死了立刻上锅蒸▄■▄,下面的水是开的屉布也是热的那馒头能不被蒸死吗?

          (60.10.213.64)51个月前

          第二锅在锅内加点点冷水。过了多加生粉再揉再做。馒头做好后,还是要等半个分钟

          (194.152.37.244)49个月前

          跑碱了

          (河南信阳厨友)57个月前

          可能是 发过了

          (113.138.51.168)56个月前

          面醒过了,可放点碱,揉匀

          (113.135.154.217)53个月前

          你是用酵母粉发的吗?如果是,第一锅发的时间是刚好的▄■▓,后头两锅时间太长发过了,建议你蒸熟一锅后,在下一锅的面中再加一些酵母在揉挤子,稍候一会在蒸就不会变死面馍了▄▓。

          (42.89.19.73)52个月前

          揉的太过了,把面给揉死了

          (115.49.206.87)50个月前

          如果你这三锅的面都是同时发的。那么你就发过了。

          (山东烟台厨友)51个月前

          开的时间太长了

          (117.150.224.186)51个月前

          发好的面蒸馒头███,第一锅很好。第二锅和第三锅却没有发起来,像死面坨坨一样,是为什么呢▓▓?

          (82.227.83.134)50个月前

          水热

          (182.42.148.43)49个月前

          因为二三锅水太热。

          (223.104.131.141)43个月前

          蒸馒头要不要放碱▄■▄?

          (117.136.69.61)51个月前

          缺碱吧

          (江苏无锡厨友)56个月前

          错过了时间,发得太久了

          (123.245.228.205)55个月前

          应该是醒面的时间不够■■■。

          (天津厨友)57个月前

          时间太长了,碱跑了▄■▄■,再放一些碱

          (厨友)47个月前

          第一锅是冷水下锅的就好些

          (安徽合肥厨友)46个月前

          可能是一是包子包好后没醒一会儿就上笼蒸了▓▄▓▄;二是蒸好后立即打开盖取出造成的,应停5分钟再取。

          (122.62.172.78)41个月前

          擦净锅盖内侧水珠▄▓。

          (36.40.19.1)20个月前

          为啥馒头刚起锅还白胖,出锅一会都瘪了

          (182.130.135.174)53个月前

          差碱,发的有点过孝了

          (117.151.140.95)36个月前

          蒸出的馒头上面有气泡,不光滑?

          (110.203.251.28)39个月前

          发好的面一起揉的碱吧!第二和第三锅没发起来是因为碱少了▓█,你揉好后又发了一会儿呢!

          (175.169.5.34)51个月前

          是没有醒发好█■▄,做成型后,要放置-20分钟以上再蒸

          (222.42.241.5)50个月前

          可能面已醒过了,最好用那种几层的蒸锅一起蒸

          (223.73.60.49)49个月前

          凉水蒸,蒸好要等10分▓▓,8分才开盖。

          (182.125.20.9)49个月前

          漏气▄■▄,火候,都有可能出现

          (180.98.83.142)46个月前

          温度太高■■■,还没发起来就蒸死了!

          (114.134.9.49)44个月前

          面发过了

          (123.113.114.95)44个月前

          蒸的时间过长了

          (重庆厨友)56个月前

          应该是发过了。

          (111.37.25.132)56个月前

          烫死了

          (183.198.20.121)50个月前

          后两锅馒头你热水蒸的,大火,效果不好

          (180.97.150.27)47个月前

          甜头了

          添加答案
          发好的面蒸馒头,第一锅很好。第二锅和第三锅却没有发起来,像死面坨坨一样▄■▓,是为什么呢? 移动版 ©2019 xinshipu.com, all rights reserved. 友情提示:为谨防互联网电信诈骗,如网民接到962110民警电话▄▓,请立即接听